バーミキュラでがんもと根菜のヒタヒタ煮
たまごたまこ @cook_40095684
おでんっぽい煮物がおでんよりは短時間でできます。出汁以外は精進料理の材料なので胃を休めたいときに作ります。
このレシピの生い立ち
子どもの習い事のお迎えで小一時間家を空ける日に、鍋帽子で煮物を仕上げるのは定番です。具材を重ねないで作ると具材に均一に味がつくので、おでんを作るゆとりがないけどおでんっぽいものが食べたいときに作ってみました。
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- 1
大根と人参は皮をむいて２センチの厚さに輪切りにする。がんもは熱湯をかけて油抜きする。
- 2
1の具を鍋に重ならないように並べる。大根➡人参➡がんもの順に並べるとすき間が少なくできる。
-
- 3
鍋に出汁を入れる。カ大根人参に被る位に入れる。カップ１半入れてみて足りなければ足す。がんもは頭が出ていてよい。
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- 4
ふたをして中火にかけて沸騰したら弱火にし、10分ゆらっと湯気が出るくらいの極弱火で煮る。
- 5
ふたを開けて、かえし(または砂糖、醤油各大さじ1.5)を入れて落し蓋をして更に鍋にふたをして10分ゆら火で煮る。
- 6
鍋帽子に被せて1時間以上おく。
- 7
食べる前に茹で青菜を散らして完成。
-
コツ・ポイント
根菜は欲張らないで２センチの厚さに切る。鍋に材料を重ねない。鍋のすき間は少なくする。途中で落し蓋をする。これだけで出汁がしみた煮物になります。
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