ミネストローネスープパスタ
ひーパパ @cook_40129072
脇役のスープがメインの一品に！野菜の旨味がたっぷり出ています。
このレシピの生い立ち
我が家の食卓はアルコールが先になって、スープに縁が薄くなってしまって。ミネストローネスープは好きなので、じゃーパスタにすればと思い、時々作っています。
ミネストローネスープパスタ
脇役のスープがメインの一品に！野菜の旨味がたっぷり出ています。
このレシピの生い立ち
我が家の食卓はアルコールが先になって、スープに縁が薄くなってしまって。ミネストローネスープは好きなので、じゃーパスタにすればと思い、時々作っています。
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、ベーコンは３㎜程の幅に、茄子は１㎝程の角切りにして水に放つ、他の野菜も１㎝程の角切りにする。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒め香りを出す。ベーコンを加え炒めたら野菜も全部入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 3
★印の材料を加えて沸騰したら弱火にして30分程煮込む。最後に味を見て塩・胡椒で味を調える。
-
- 4
美味しいミネストローネスープが出来ました。
-
- 5
煮込んでいる間に鍋に2ℓのお湯(分量外)を沸かし塩小さじ2(分量外)を加える。スパゲティを表示通りの時間茹でざるに取る。
- 6
お湯をしっかり切り、深めの皿に盛ってたっぷりのスープをかけて完成です。お好みでチーズをかけて。
コツ・ポイント
スパゲティじゃなくてもペンネを入れても美味しいです。キャベツやじゃが芋等入れても美味しいですよ。パスタを食べた後、残ったスープにご飯を入れてチーズもかけて、う～んたまりません。旨いです。
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