しっとりローストポークシャリアピンソース
MASAYA'S KITCHEN！お米を食べて育った“う米豚”をパーティーメニューに！素材のおいしさが際立つレシピです♬
このレシピの生い立ち
別れもあれば出会いもあるこの時期、たくさんのひとが集まる場所でふるまいたい…そんなパーティー料理にしました！下ごしらえのあと、オーブン調理なので、焼き上がるまでほかの準備ができるのも嬉しいところですよね☆う米豚の魅力が感じられるレシピです。
しっとりローストポークシャリアピンソース
MASAYA'S KITCHEN！お米を食べて育った“う米豚”をパーティーメニューに！素材のおいしさが際立つレシピです♬
このレシピの生い立ち
別れもあれば出会いもあるこの時期、たくさんのひとが集まる場所でふるまいたい…そんなパーティー料理にしました！下ごしらえのあと、オーブン調理なので、焼き上がるまでほかの準備ができるのも嬉しいところですよね☆う米豚の魅力が感じられるレシピです。
作り方
- 1
豚肩ロースの塊にハーブソルト、タイムをすり込んで半日から1日、冷蔵庫で寝かせます。
-
- 2
フライパンで豚肉の全面に焼き色をつけます。
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- 3
140℃に予熱しておいたオーブンに、豚肉を入れて、70分焼きます。
-
- 4
先ほど豚肉を焼いた時に出た油で、ニンニクみじん切りを香りが出るまで炒めます。そして、玉ねぎみじん切りを入れて炒めます。
-
- 5
そこに赤ワイン、酒、醤油、はちみつを入れて煮込みます。
-
- 6
玉ねぎが透明になり、赤ワイン、酒のアルコールが飛ぶまで煮込みます。シャリアピンソースができあがり。
-
- 7
焼きあがったローストポークに、できあがった“シャリアピンソース”をかけて…完成！
-
コツ・ポイント
▼肉の全面にしっかりと焼き色をつけて、肉汁を中に閉じ込めましょう。
▼低温で焼くことで肉がしっとりと仕上がります。120℃で90分でもOK。
▼シャリアピンソースの玉ねぎをもっとしっとりさせたい場合は、水を加えじっくり煮込むのもあり！
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