米粉バナナスコーン（卵・乳不使用）
バター無しでも、サクホロ食感になります。優しい甘さのスコーンです。
このレシピの生い立ち
冷やしたココナッツオイルは固すぎてフープロの歯でも細かくならないので、バターの固さになるように菜種油を混ぜてみました。このショートニグを使えば、スコーンもクッキーも食感よく作れます。
この生地を5㎜厚に伸ばせば、クッキーにもなります。
米粉バナナスコーン（卵・乳不使用）
バター無しでも、サクホロ食感になります。優しい甘さのスコーンです。
このレシピの生い立ち
冷やしたココナッツオイルは固すぎてフープロの歯でも細かくならないので、バターの固さになるように菜種油を混ぜてみました。このショートニグを使えば、スコーンもクッキーも食感よく作れます。
この生地を5㎜厚に伸ばせば、クッキーにもなります。
作り方
- 1
くるみは150℃で10分（ガスオーブンの場合）ローストし、刻んでおく。バナナは冷凍し、自然解凍する（甘くなり香りが立つ）
- 2
手作りｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを1cm角に刻んでおく。（夏場は、溶けないよう刻んだら冷蔵庫に入れておく）
- 3
米粉、BP、塩をフードプロセッサーに入れ、撹拌する。ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞも入れて、砂状になるまでしっかり撹拌する。
- 4
くるみ、米飴、バナナを入れ、さらに混ぜる。（メープル、はちみつの場合は20g）
- 5
生地を指でつまんでみて、まとまればOK。まとまるまでバナナを足す。
- 6
生地をボウルに出し、手でひとまとめにする。台に移し、麺棒で2cm位の厚さに伸ばす。
- 7
6～8等分に切り分け、160℃（ガスの場合）に予熱したオーブンで20～25分焼く。
- 8
㏠以上経ってサクホロでなくなったら、トースターで少し焼いてから食べる。
コツ・ポイント
《手作りショートニング》
無臭の精製ココナッツ油（ココウェルの
プレミアムココナッツオイル)を袋のまま風呂で2時間で液状にし、ジップロックに200g入れる。
そこに菜種油50g加えて閉じ、袋をもんで混ぜてから平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
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