チキンソテー 椎茸ソース添え
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
しいたけの香りが口いっぱいに広がります！
レシピ提供：服部栄養専門学校
このレシピの生い立ち
きのこの風味をふんだんに活かしたソースで、鶏肉をいっそうおいしく引き立てます。
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
チキンソテー 椎茸ソース添え
しいたけの香りが口いっぱいに広がります！
レシピ提供：服部栄養専門学校
このレシピの生い立ち
きのこの風味をふんだんに活かしたソースで、鶏肉をいっそうおいしく引き立てます。
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
作り方
- 1
鶏むね肉は合わせた●の調味料に浸け、12～24時間冷蔵庫に入れておく。
- 2
干ししいたけは水に浸けて戻し、粗いみじん切りにする。（戻し汁は使うので捨てずに取っておく。）
- 3
鶏むね肉の水分を拭き取る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から焼き、こんがりとした焼き色がついたら裏返して両面しっかり焼く。
- 5
フライパンから鶏むね肉を取り出し、同じフライパンににんにくを加え、香りが出るまでじっくり炒める。
- 6
にんにくを取り出し、乾しいたけを加えて炒め、ゆっくり加熱し戻し汁を加えて煮詰まってきたらバターを加える。
- 7
最後に塩・こしょうで味を調える。
- 8
鶏肉は食べやすい大きさに切ってから器に盛り付け、ソースをかける。
コツ・ポイント
前日から鶏肉を浸けることによって肉をしっとりと焼きあげることが出来ます。 にんにくは焦げる前に取り出して下さい。一度焦げてしまうと、焦げた匂いが油についてしまいます。
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