ぶりは半分に切り、沸騰したお湯にサッとくぐらせる。
軽く洗って、生臭さを取っておく。

大根は食べやすい大きさに切る。
お米の磨ぎ汁で、串が通る位茹でる。
軽く洗っておく。

鍋に水・□を入れ、煮立たせる。

ぶり・大根を入れ、落し蓋をする。
中火で20分位、煮汁が1/3になるまで煮詰める。