豚肉と茄子とピーマンの醤油麹炒め
yukihira72 @cook_40247928
発酵調味料の醤油麹を使った和風の炒め物。
ご飯が進みます
このレシピの生い立ち
普段使ってる醤油を醤油麹に変えてみました
醤油なのに食べると、ん？お味噌？って思うけどこれが醤油麹なんだなぁと あごだしは是非入れるのがお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は横半分に切り6等分（その後アク抜き）ピーマン、人参は短冊切り、玉ねぎは１cm幅に切り、生姜は（みじん切り）する
- 2
ピーマンを素揚げ焼きし（油節約）ペーパータオルで油切りする
-
- 3
茄子を素揚げ焼きしペーパータオルで油切りする
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- 4
人参も素揚げしてペーパータオルにとり油切りしておく
- 5
フライパンに、残った油を別容器にいれ、そのままのフライパンに「弱火」で生姜の、みじん切りを入れる※肉が薄いので焦げ防止
- 6
豚の薄切り肉を（この時はしゃぶしゃぶ肉の余り）手で広げ並べ終えたら中火にし色が変わったら「料理酒」を入れる
- 7
中火～中強火にし玉ねぎを入れる
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- 8
玉ねぎに火が通ったら素揚げ焼きにした茄子、ピーマン、人参を入れ■の調味料を入れる
- 9
調味料が行き渡ったら火を止める寸前に生しょうゆ「小さじ１」仕上げにタラリで出来上がり
コツ・ポイント
調味料を入れたらさっと炒めてね
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