里芋の下ごしらえをする。皮をむき、ザルにいれたら一つまみ塩をかけ、ざっと全体を混ぜたら水ですすぐ。

沸騰したお湯に里芋を投入し、5～6分程したらザルにあげる。(後で加熱するので、固くて問題ないです)

鍋にAを入れて火にかける。

鶏団子を作る。鶏挽き肉にみじん切りした玉ねぎ、片栗粉、卵、塩を一つまみ入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。

3の鍋に、鶏団子を作って落としていく。スプーンですくって、一口大～二口大くらいの大きさがおすすめ。

鶏団子の表面の色が変わってきたら、2の里芋を加える。ひと煮立ちしたらアクをとり、落し蓋をして弱火で10分程煮る

里芋に竹串がスッと入るようになったら完成!
彩りで三つ葉や柚子を飾っても素敵です。