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関西風の出汁で*菜の花の煮浸し
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関西風の出汁で*菜の花の煮浸し-レシピのメイン写真

関西風の出汁で*菜の花の煮浸し

makisora
makisora @cook_40064601

関西風の出汁の味がまろやかな煮浸しです。とても簡単で副菜にぴったりです。菜の花の苦みがおいしいですね(^^)
このレシピの生い立ち
煮浸しが好きなので、旬の菜の花を使って作ってみました(^^)

関西風の出汁の味がまろやかな煮浸しです。とても簡単で副菜にぴったりです。菜の花の苦みがおいしいですね(^^)
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煮浸しが好きなので、旬の菜の花を使って作ってみました(^^)

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関西風の出汁で*菜の花の煮浸し

makisora
makisora @cook_40064601

関西風の出汁の味がまろやかな煮浸しです。とても簡単で副菜にぴったりです。菜の花の苦みがおいしいですね(^^)
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煮浸しが好きなので、旬の菜の花を使って作ってみました(^^)

関西風の出汁の味がまろやかな煮浸しです。とても簡単で副菜にぴったりです。菜の花の苦みがおいしいですね(^^)
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煮浸しが好きなので、旬の菜の花を使って作ってみました(^^)

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材料

3〜4人分
  • 菜の花 200g
  • ○水 500ml
  • ○しょうゆ 大さじ2
  • ○みりん 大さじ2〜3
  • ○鰹だしの素(和風だしの素でも可) 小さじ2
  • ○塩 小さじ2分の1〜1
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作り方

  1. 1

    買ってきた菜の花を調理する前に10分ほど水に浸けておく。

    • 関西風の出汁で*菜の花の煮浸し作り方1写真
  2. 2

    花の部分と下を切り分ける。

    • 関西風の出汁で*菜の花の煮浸し作り方2写真
  3. 3

    お鍋にお湯を沸かし、まず下の部分からゆでる。しばらくしたら花の部分を入れる。塩は使わなくてもきれいな緑色になります。

  4. 4

    ゆで加減はお好みで。ゆで上がったらざるに入れる。水はかけません。若干緑色が変わりますが栄養を残すため。

    • 関西風の出汁で*菜の花の煮浸し作り方4写真
  5. 5

    ○印をお鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を消してから軽く水切りをした菜の花を入れてしばらく置く。

  6. 6

    盛り付けをする。ほんのり熱いままでもおいしいですし、冷やして食べてもおいしいです。

    • 関西風の出汁で*菜の花の煮浸し作り方6写真

コツ・ポイント

菜の花のちょっとした処理をすることで食べやすくなり、出汁が早くよく染み込みます。

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makisora
makisora @cook_40064601
2014/03/05 06:45に公開
自分で食べるだけでなく、誰かに食べてもらって笑顔を見るととても幸せを感じます。尊敬する料理研究家は辰巳芳子さんです。2012年調理専門学校にて介護食士3級取得。いろんな仕事をしてきましたが、2023年3月からは保育園で調理の仕事をしています。時々レシピの見直しがあります。
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このレシピのキーワード

煮びたし 菜の花

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