ボウルに豚小間肉を入れ、醤油、しょうが、にんにく、紹興酒につけておく。

ピーマン、パプリカは数センチの角切り、玉ねぎは、さらに横半分に切り、３センチ幅で切る。

椎茸は石づきを切り落とし、４等分に切る。

ビニール手袋をつけ、豚小間肉をぎゅっと握って丸め、片栗粉をまぶしつける。

小さめのフライパンに油を入れて熱し、豚小間肉をきつね色になるまで揚げ焼する。

豚小間肉はいったん別のお皿にうつし、フライパンに野菜をすべて入れて炒める。

野菜に火が通ったら、揚げ焼したお肉を戻し入れる。

ボウルに、○の材料を入れて溶き、一気にフライパンに流し入れる。

とろみがついたら火を止め、お皿に盛る。