旨い☆だし醤油

タモちゃん
タモちゃん @tamochan

手作りだし醤油、煮物や汁物に薄めて、おひたしや奴にかけても美味しいです♪焼干いわしてワンランクup☆カルシウムも採れる~
このレシピの生い立ち
焼干いわしを頂いたので美味しさのギュッとつまったダシで味わってみたくなりました

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材料

約1.7ℓ
  1. 濃口醤油 500cc
  2. 薄口醤油 500cc
  3. 本みりん 500cc
  4. 料理酒 250cc
  5. 焼干いわし 5尾
  6. だし昆布 10センチ角 1枚
  7. 干し椎茸 大きめ2枚
  8. かつお節 30g

作り方

  1. 1

    材料が全て入る容器か鍋をを準備し、全ての材料を入れて丸一日置いておきます。(焼干いわしは縦に2つに割り入れています)

  2. 2

    ①を鍋に移し火にかけます(中火)沸騰後弱火で1~2分煮出して消火します。冷めたら網目で漉して消毒した保存容器に移します。

  3. 3

    むつ湾特産『焼干いわし』を利用してみました。煮干とはまた違った上質なおだしが楽しめました。頭も腸も無くそのまま使えました

  4. 4

    残っただしがらはふりかけにしました♪

コツ・ポイント

残っただしがらは絞って乾煎りし、ミルサーなどで粉砕してふりかけになります

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レシピ作者

タモちゃん
タモちゃん @tamochan
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育ち盛りの男子3人のおうちごはん♪ 素敵なレシピに出会って毎日お料理が楽しいです居酒屋系レシピや野菜が美味しいお料理が大好き…&休日に焼きたてのパンを頬張るのがもっかの楽しみですどうぞヨロシク(*^^*)
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