絶品！サクッと柔らかコロッケ
隠し味は卵黄！卵黄を加えるとコロッケ生地が滑らかになります
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へ伝わったレシピです。
作り方
- 1
玉ねぎは粗みじんにする。フライパンに油を加え玉ねぎが透き通るまで炒め、合挽き肉を加えてしっかり炒める。塩コショウをする。
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- 2
ジャガ芋は皮をむき半分に切って水から茹でる。柔らかくなったらお湯を捨てて再度火にかけ、こふきいもになるまで水分を飛ばす
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- 3
じゃが芋を熱いうちに潰し、1を加えてよく混ぜる。卵黄を入れて混ぜる。塩コショウをして味を整える。
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- 4
好きな大きさで俵型に整形する。とても柔らかく手に付きやすいので、手に油を塗っておくと整形しやすいです。
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- 5
小麦粉をまぶす。軟らかくて付けにくい場合はアルミホイルの上に小麦粉を振り転がしながらつけると簡単です。
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- 6
卵、パン粉の順に付ける
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- 7
揚鍋に油を2-3センチくらいの量を熱し170度の油で揚げる。
コツ・ポイント
今回は子供の栄養バランスの為に、人参やほうれん草のみじん切り加えてもオッケー。
じゃが芋はしっかり水分をとばしてください。卵黄を加えると一気に軟らかくなるので水分が多いと整形が難しくなります。
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