いか軟骨のアヒージョ

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コリっとした食感のいか軟骨を、夏野菜とオイル煮に。バゲットを添えて、具材のうまみたっぷりのオイルごとめしあがれ。
このレシピの生い立ち
クックパッドマートのオリジナルレシピです。

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材料

2人前
  1. いか軟骨 180g
  2. トマト 1個
  3. アスパラガス 4～5本
  4. にんにく 2片
  5. 唐辛子 1本
  6. 塩・こしょう 適量
  7. オリーブオイル 100ml

作り方

  1. 1

    アスパラは根本の固いところを切り落とし、5cm幅に切る。トマトは大きめのざく切りに、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに油、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火でじっくり加熱する。

  3. 3

    いか軟骨の水気をしっかりと拭き取り、2のフライパンに加える。強火で表面の色が変わるまで、さっと火を通す。

  4. 4

    アスパラガスとトマトを加え、具材がしんなりとするまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

2のにんにくと唐辛子は、シュワシュワと小さな泡が出るまで弱火でじっくり加熱することで、風味がより出やすくなります。

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