[下準備]かぼちゃは、電子レンジ1000Wで3分加熱する。その後、皮を切り落とし、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

[作り方]鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。ほんのりきつね色になったら、かぼちゃを加え玉ねぎを絡めながら1分程炒める。

次に、水、コンソメを加えフタをして弱火で10分煮込む。

具材をミキサーにかける。再び鍋にうつし、牛乳を合わせてよく木べらで混ぜ合わせながら煮立たせる。

塩、ナツメグ、黒コショウで味を整える。器に注ぎ、クルトンやドライパセリ、牛乳をスプーンでたらりとたらして完成。