お湯を沸騰させる。お湯の量に対して1%の量の塩を加える。沸騰したらパスタ投入。時間差でレタスも一緒に投入してしまう。

弱火でガーリックの香りと唐辛子の辛さをオイルに移す様にゆっくり炒めていく。

1の茹で汁を20cc加え、フライパンを揺すってオイルと乳化させる。

(この時は結構硬いです。火は中火のまま。茹で汁は少し残しておいて下さい。)

フライパンの中でパスタを炒め、この時に硬さや塩加減をチェックする。

もう少し塩気が欲しければ、茹で汁を少し加えてオイルにまた乳化して下さい。

仕上げに香り付けでオリーブオイル少々(分量外)とブラックペッパーを少々を加える。