紫大根は薄く皮を剥き、薄いいちょう切りにする。

塩を振りかけて和え、10分〜置く。大根がしんなりしたら軽く水気を絞ってできあがり。

食べきらなかった分は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。一晩置いた方がおいしい。

食べるときにお好みで、オリーブオイルやごま油を少しかけると、サラダやナムル風になって楽しいです。