やさしい味☆切り干し大根の煮物
ちか飯 @cook_40168364
母が作る切り干し大根の煮物は少し甘め。その味に近づけたくて作ってます。
このレシピの生い立ち
母の味を再現したくていろいろ試しました。なかなか近づいたので覚え書きのために。
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- 1
切り干し大根をざっと水で洗う。
- 2
鍋に切り干し大根と水を入れて15分ほど置いて戻す。
- 3
人参と油揚げは短冊切りにしておく。
- 4
切り干し大根が戻ったら、鍋に人参と油揚げを入れる。
- 5
ほんだしと砂糖、みりんを加え、火にかける。沸いてきたら弱火で5分煮る。
- 6
5分経ったら醤油を加えて、さらに煮る。煮汁が1/4くらいになったら火を止めて出来あがり。
コツ・ポイント
戻し汁をそのまま使って、自然な甘みをプラスしてます。
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