アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉を皮目からフォークでザクザク刺す。裏返して筋を切り、大体均等な厚さになるように調整しつつ格子状に切目を入れる。
- 2
鶏の繊維に対して横切ることを意識して切込みを入れましょう～
- 3
ジップロックに中濃ソース、酢、砂糖、にんにくチューブを入れて空気を抜き、モミモミ。1時間寝かす(私は冷蔵庫で丸一日放置)
- 4
冷蔵してたら常温に戻し、小麦粉を入れて更にモミモミし、油をひいたフライパンで皮目から焼く。
- 5
皮がパリッとしたら裏返して蓋をして弱火で5分。厚いとこ刺して汁の濁りがなければ完成！
コツ・ポイント
鶏ムネ柔らかくするの、砂糖擦り込んだりペーパーで拭いたりだの結構面倒･･･で、はしょった割には酢の力で意外と硬くならず済みました♪
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まぃかさん -
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