切干し大根はぬるま湯で戻す。人参は小さめの乱切り。大豆は水を切る。油揚げは軽く油抜きして刻む。

ごま油をひいて、水気を切った切干し大根を炒める。水気が飛んだら、砂糖、酒、醤油を順に加える。

2に水又は出汁、オイスターソース、他の材料を加え、落し蓋をして煮汁がほぼ無くなるまで煮る。