西浦鮮魚マーケットでお買い物。オニカナガシラ22尾、ユメカサゴ2尾、ホウボウ1尾の合計25尾で200円でした。激安♪

また、クロウシノシタも8尾で200円でした。安すぎる！こちらは定番のムニエルにする予定です♪

ウロコを落とします。

ウロコ落としが無い場合は、ハサミや包丁の背でもウロコが落とせます。

ハサミで背中側から背骨を切断します。

頭を腹側に折って引っ張ると、内臓も一緒に除去できます。

内臓を洗い流し、網付きバットで水切りします。
ハサミを使うと効率的に捌けます。この量を15分で捌きました。

まな板の代わりにボロ布を使います。表面を拭き、生臭さを取り除ける上に滑りにくいので捌きやすいです。何より使い捨てOK。

ボロ布の上で魚を背開きにしていきます。

腹骨の部分は捌きにくいです。うまくできない場合は、ハサミで切り分けると簡単です。

背開きにした魚を漬け汁に30分間漬けます。

日陰で半日程度干します。干す時間の目安としては、魚の表面がべとつかなくなったらOKです。

オーブントースター等で焼いて食べてください。