豚肉といんげんとナスのココナッツミルク煮

うるさいママ @cook_40050240
お肉と野菜をさっと炒めてココナッツミルクで煮るだけの簡単料理です。唐辛子を入れてちょっとピリ辛に。
このレシピの生い立ち
ロタ島の露店で食べたのがおいしくてこんな感じかなと作ってみました。たぶんポリネシアン料理だと思います。
豚肉といんげんとナスのココナッツミルク煮
お肉と野菜をさっと炒めてココナッツミルクで煮るだけの簡単料理です。唐辛子を入れてちょっとピリ辛に。
このレシピの生い立ち
ロタ島の露店で食べたのがおいしくてこんな感じかなと作ってみました。たぶんポリネシアン料理だと思います。
作り方
- 1
ナスはヘタをとり、半分を6当分くらいに切っておく。いんげんもヘタをとり、半分にしておく。
- 2
豚ロースを5mmくらいの細切りにし、スライスしたニンニクと一緒にフライパンに入れて焦げ目がちょっとつくまで炒める。
- 3
豚肉、ナスを鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れて20分ほど中火で煮る。
- 4
ナスに火が通ったらいんげんと輪切りにした唐辛子を入れ、中火でさらに5分ほど煮る。
- 5
ココナッツミルクを入れ、塩で味を整え、ひと煮立ちさせたら出来上がり!
コツ・ポイント
ナスが柔らかくなるまで先に煮込み、その後でいんげん、最後にココナッツミルクの順に入れます。
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