和ピクルスで簡単エスカベッシュ
季咲亭 @kisakutei
和ピクルスに漬けるだけだから超簡単！
今回はシシャモを使いましたが、白身魚や鮭、いわしや小ぶりの鰺などもオススメ♪
このレシピの生い立ち
人参と玉ねぎの和ピクルスがあれば、オシャレなエスカベッシュも簡単に♪
イタリアンパセリやカイワレ大根を散らすと彩りもキレイです。
＜コチラからご購入できます。＞
https://kounomono.jp/gift/
和ピクルスで簡単エスカベッシュ
和ピクルスに漬けるだけだから超簡単！
今回はシシャモを使いましたが、白身魚や鮭、いわしや小ぶりの鰺などもオススメ♪
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作り方
- 1
玉ねぎと人参の和ピクルスを使いました
-
- 2
ししゃもに片栗粉をまぶす（ビニール袋に入れシャカシャカ振ると楽です）
- 3
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、ししゃもを揚げ焼きする
- 4
深めの器にピクルス液ごと和ピクルスをあけ、めんつゆとスライスしたレモンを混ぜる
- 5
揚げたししゃもの油を軽くきって（４）に漬けていく
- 6
粗熱がとれたら冷蔵庫で器ごとひやしておく
- 7
長ネギで白髪ねぎを作り水にさらした後、水気を切る
- 8
器に（6）を盛り付け、白髪ねぎを飾り、お好みで一味を振りかける
コツ・ポイント
出来たてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてもおいしいエスカベッシュ。
つくりおきにもむいています。
ししゃも以外以外でもキスなどの白身魚や鰺や鰯などの青魚もオススメ。
ほんの少し醤油を加えることで食べなじみのある味に仕上がります。
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