茹で鶏とスープストック
mamanちゃん @cook_40097436
美味しい茹で鶏と優しい味のスープが出来ます(^-^)
このレシピの生い立ち
ラップに巻いて作るときもありますが、この方法だとスープも使えるのでよく作るレシピです。
茹で鶏とスープストック
美味しい茹で鶏と優しい味のスープが出来ます(^-^)
このレシピの生い立ち
ラップに巻いて作るときもありますが、この方法だとスープも使えるのでよく作るレシピです。
作り方
- 1
鶏肉に塩をすりこみ、袋に入れて、なるべく空気を入れないようにして冷蔵庫で１日～２日置く。
- 2
土鍋など保温の良い鍋にひたひたよりちょっと多い水と酒に鶏から余計に出た水分を軽く拭いてから入れて蓋をして弱火にかける。
-
- 3
灰汁が出たら取りながら、沸騰しないように、裏に返したら少し差し水をする。
-
- 4
様子を見ながら沸騰しないようにゆっくり茹でる。片面15分くらい。
- 5
火を止めてそのまま冷めるまで置いて出来上がり♪
- 6
✳スープは一晩冷蔵庫に置いて、固まった油を取り除いた方がよりヘルシーです。
薄味なので、鶏ガラスープを足して使います。 - 7
✳スープは味噌汁に使っても美味しいです。
そのときはだしの素は足さなくても美味しいです。 - 8
✳2016.6.30「スープストック」の人気検索でトップ10に入りました❗検索して下さって感謝です( ≧∀≦)ノ
コツ・ポイント
沸騰させずゆっくりじっくり茹でて下さい。
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