夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー
イオン @cook_40093052
煮込み10分夏にうれしい時短カレー☆カラフルで食感がよい夏野菜とスパイシーなカレーが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
暑いときは、時短メニューがうれしい☆食欲が落ちる夏にお肉と野菜のバランスメニュー。香味野菜とひき肉で煮込み時間が少なくてもおいしいカレーが完成♪トマトのうまみがマイルドで子どもも食べやすい味です！
夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー
煮込み10分夏にうれしい時短カレー☆カラフルで食感がよい夏野菜とスパイシーなカレーが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
暑いときは、時短メニューがうれしい☆食欲が落ちる夏にお肉と野菜のバランスメニュー。香味野菜とひき肉で煮込み時間が少なくてもおいしいカレーが完成♪トマトのうまみがマイルドで子どもも食べやすい味です！
作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、ズッキーニとオクラです。
-
- 2
ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。
- 3
パプリカはくし形切り、なすは縦半分に切って皮目に斜めの切り込みを細かく入れ、乱切りにする。
- 4
鍋にサラダ油、Aを入れて炒め、香りが出たら豚肉ミンチを加えて炒める。さらに、Bを加えて煮立たせ、弱中火で5分ほど煮込む。
- 5
<4>の鍋の火を止めてカレールーを溶かし、再び火をつけて弱火で5分煮て、しょうゆで味を調える。
- 6
フライパンにオリーブ油を熱し、<2>、<3>を加えて炒め、ハーブソルト、あらびき黒こしょうをふる。
- 7
器にごはんを盛り、<5>をかけ、<6>を彩りよく盛り付ける。
コツ・ポイント
時短のポイントは、すぐ火が通るミンチ肉を使うことと、野菜はさっと炒めるだけで煮ないこと。さっと煮た夏野菜は、食感がアクセントとなり、見た目がカラフルで食欲をそそります♪
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