冷凍パイシート２枚を パイ皿に横に並べ、接着部分をよく押さえながら、全体を貼り付けます。
縁からはみ出す部分を取ります。

パイシート底にフォークで穴をあけ、
一回り小さい耐熱皿などで重しして、
200度に熱したオーブンで25分ほど焼きます。

【 やや固めの カスタードクリームを作ります】

鍋に、砂糖、薄力粉、卵黄を入れ、よく練り混ぜます。

別鍋で牛乳を、沸騰直前まで温め、
③の鍋を 極弱火にかけて混ぜながら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。

クリームを持ち上げたらモッタリ落ちるくらいに固めに仕上げます。
バニラオイルを数滴振って混ぜ、火から下ろし冷まします。

濾すと、ダマがなく滑らかな仕上がりになります。

【リンゴのコンポートを作ります】
鍋底の直径20センチ程の鍋に、
水、蜂蜜、レモン汁を入れ、混ぜます。

リンゴは、皮はついたままで芯を取り、縦５ミリ程の 薄切りにします。
⑥の鍋に、平らに敷きます。

⑦の鍋を弱火にかけ、リンゴに透明感が出て、ややしんなりしたら火を止めて、常温で冷まします。

全ての粗熱がとれたら、飾ります。
パイに、カスタードクリームを平らに敷きます。

カスタードクリームの上に、
リンゴのお花を咲かせます。
外から順に、リンゴを横に少し重ねながら中心へ向かって並べます。

中心に、好きなフルーツを飾って芯にします。
マスカット、キンカン、イチゴ など。

パイの部分に、粉砂糖を振って、
できあがり〜♡