我が家の定番☆豚肉のこうじ味噌＆塩麹漬け
kanamerdb @cook_40060809
厚切りロースにこうじ味噌のタレをじっくりしみ込ませ、弱火で炙って豚の旨味を引き出します。お弁当の主菜にも最適です！
このレシピの生い立ち
レシピID：19509594『鮭のこうじ味噌漬けwith黒胡椒』の姉妹篇ですが、漬けダレを豚肉仕様にアレンジ＆厚切り肉なので冷凍→自然解凍でじっくり漬け込んでます。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け込みに使う容器の中で☆の調味料をよく混ぜ合わせる。
- 2
１が均質になったら★のスパイスを加え更に一混ぜ。
レシピ通りなら４〜５枚分の漬けダレが出来ます。 - 3
２を肉によく絡め、ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩置き更に冷凍→自然解凍する。
- 4
弱火で充分予熱したグリル(片面焼き)に入れ、表側を７〜８分→裏返して４〜５分焼けばできあがり！
- 5
お弁当にはひとくちサイズに切って詰めてます(写真の献立は、2013年4月10日のごはん日記参照)。
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- 6
味噌＆スパイスをコチュジャン大さじ１〜２に代えた応用例。献立は2014年9月4日のごはん日記を御覧下さい。
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コツ・ポイント
黒胡椒以外のスパイスはお好みで。
自然解凍の目安は冷蔵庫で７〜８時間・室温なら３〜４時間ぐらい。焼き時間は、肉の厚さ＆お使いのグリルに応じて調節して下さい。弱火で時間をかけて焼くとほとんど反り返らないので、筋切りしなくてもOK。
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