焼き小籠包

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焼き小籠包

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材料

40個分
  1. 餃子の皮 大判 40枚
  2. スープ
  3. 水 200cc
  4. 鶏ガラの素 大1
  5. 粉ゼラチン 5g
  6. タネ
  7. 豚挽き 250g
  8. 長ネギ 1本
  9. しいたけ 2枚
  10. 酒 小2
  11. 醤油 小2
  12. 塩 2g
  13. コショウ 少々
  14. ごま油 小1
  15. 生姜チューブ 2cm

作り方

  1. 1

    〜 スープ 〜
    水と鶏ガラ素を沸かし、粉ゼラチンを入れ粗熱をとり 冷蔵庫へ

  2. 2

    〜 タネ 〜
    長ネギ、しいたけ みじん切り

  3. 3

    タネの具材を全て混ぜこね、1が固まったらフォークでクラッシュし 一緒に混ぜる

  4. 4

    皮にタネを包み、多めの油で焼き色が付くまで焼く

  5. 5

    湯50ccを入れ蓋をし、5分程蒸し焼き

  6. 6

    皮と肉汁が透明になってたら完成

コツ・ポイント

◎スープが固まらなかったら冷凍庫でも！！
◎包んだら 片栗粉をまぶした上に並べると 水が出ず皮も破れにくく！！
◎包んだらすぐ焼くこと！！！
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