そば寿司
☆kotchan☆ @cook_40234940
基本材料 蕎麦、海苔、後、巻きすがあれば簡単にできる
おもてなしにも喜ばれるそば寿司！
食卓も華やかになりますよ♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、母親がたまに作ってくれていたのを教えてもらい、私も作り続けて20年以上！
今は亡き母に感謝しながら 今まで作ってきたお料理を 皆様のレシピも参考にさせてもらいながら 楽しんで行こうと思います…。
そば寿司
基本材料 蕎麦、海苔、後、巻きすがあれば簡単にできる
おもてなしにも喜ばれるそば寿司！
食卓も華やかになりますよ♪
このレシピの生い立ち
小さい頃、母親がたまに作ってくれていたのを教えてもらい、私も作り続けて20年以上！
今は亡き母に感謝しながら 今まで作ってきたお料理を 皆様のレシピも参考にさせてもらいながら 楽しんで行こうと思います…。
作り方
- 1
万能ネギは小口切りに…
卵を固茹でし、殻をむき、半分に切り、黄身を取り出し 裏ごししておく。 -
- 2
そばを茹でる。袋の表示より ややかために…（時間が経つと柔らかくなるので）。
茹で上がったら冷水で洗い、水切りしておく。 - 3
中巻きと同様 巻きすの上に海苔を置き そばを乗せ（巻き終わり2〜3センチ残し）万能ネギを乗せ 巻いていく。
-
- 4
巻き終わり直後はフニャフニャ！でも、大丈夫です。
巻き終わりを下にして置き 海苔がピン！と張ったら切り分けます。 -
- 5
裏ごしした黄身を乗せたり散らしたり…
お好みで麺つゆ等をつけて…
ワサビを添えて…出来上がりです。
コツ・ポイント
蕎麦の水切りはしっかりと！海苔が切れる時があります。
裏ごし黄身は残ると思うので マヨネーズ等と和えて白身に詰め お弁当に入れたり サラダにかけたり
温かい麺類に乗せてもいいですよ♪
ゆで卵の黄身が苦手な方も食べやすいと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19623971
