お魚だけのアクアパッツア
ぼーちゃんごはん @cook_40067354
アサリが手に入らなくても、アンチョビのうまみで簡単に美味しくできました！
このレシピの生い立ち
下処理済み冷凍の舌平目をいただいたので。アサリは手に入らないし、オリーブ苦手の人も食べるので、シンプルにしてみたら美味しかった～
お魚だけのアクアパッツア
アサリが手に入らなくても、アンチョビのうまみで簡単に美味しくできました！
このレシピの生い立ち
下処理済み冷凍の舌平目をいただいたので。アサリは手に入らないし、オリーブ苦手の人も食べるので、シンプルにしてみたら美味しかった～
作り方
- 1
魚は下処理をして、塩を振って15分ほどおき、でた水分をふき取る。トマト、ドライトマトは2cm位の角切りに。
- 2
ニンニクは芯をとり、2ミリくらいのスライスに。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でじっくりいためる。
- 3
ニンニクが色づいてきたら、魚を入れ、中火でしっかり焼色がつくまで焼き、ひっくり返す。
- 4
裏面も焼き色がついたら、ちぎったアンチョビをオイルに加え、ちょっと炒めたところでワインを入れる。
- 5
アルコールを飛ばし、トマト、ドライトマト、ハーブを入れ、ふたをして魚に火が通るまで（５～10分）煮込む。
- 6
スープは、パンを浸したり、パスタかリゾットに！
コツ・ポイント
３．で、こんがり焼き色をつけることと、魚の身を崩さないようにひっくり返すことですかね。
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