お店のかつ丼
FFranco @cook_40063133
お家で作るかつ丼は格別です☆彡ヒレ肉とたっぷりの玉ねぎと卵を使えるのはお家ならではです。
このレシピの生い立ち
外食でかつ丼を頂く機会がなく、売っているかつ丼は好きになれず。好きなヒレ肉を使って作りました。
お店のかつ丼
お家で作るかつ丼は格別です☆彡ヒレ肉とたっぷりの玉ねぎと卵を使えるのはお家ならではです。
このレシピの生い立ち
外食でかつ丼を頂く機会がなく、売っているかつ丼は好きになれず。好きなヒレ肉を使って作りました。
作り方
- 1
煮汁を鍋に入れる。
- 2
玉ねぎを薄く切って、煮たてた煮汁でお好みの硬さまで煮る。
- 3
ヒレカツは１．５cm厚さに切る。肉たたきで叩くか格子目に隠し包丁を入れる。しっかり塩こしょうする。
- 4
フライ衣を付ける。粉→卵→パン粉。中火で両面揚げ、揚げあがりは強火にしてからりと揚げる。
- 5
揚げたてのカツを２の鍋に入れ(再度沸騰させたところに）中火にかけて両面煮汁をしみこませる。
- 6
卵を溶いて入れ、グリーンピースを散らし蓋をして蒸らす。
コツ・ポイント
玉ねぎは薄めの方がかつや卵に絡みやすい。
煮汁は味見をして濃くて甘めの方が仕上がりでちょうどよくなります。
煮汁の量はカツがしっかり浸る位。少ないとぱさぱさになってしまいます。使う鍋によって煮汁量を調節してください。
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