じゃがいもはあらかじめ茹でるか、レンジで加熱しておき、1cm幅にスライスする。
玉ねぎは繊維を断つように薄切り。

厚手の鍋に油をを入れて玉ねぎを焦がさないように中～弱火でしんなりするまで炒め甘味を出す。じゃがいもを加える。

水とブイヨンを加えて10分煮たら、ミキサーにかける。
玉ねぎのつぶ感がなくなったら、牛乳を加え、塩胡椒で味を整える。

ブロックベーコンをじっくり焼いたものを浮かせることも。またこれも美味しいです。