保存食に、ふきの佃煮(きゃらぶき)
umemodoki @cook_40037736
細いふきを使用しているので、面倒な皮むきが不要です。
長く保存出来るように、しっかりとした甘辛味に煮付けています！
このレシピの生い立ち
ふきが沢山手に入るので、薄味で煮付けて食べてましたが、食べきれないので、保存がきく佃煮にしました。
保存食に、ふきの佃煮(きゃらぶき)
細いふきを使用しているので、面倒な皮むきが不要です。
長く保存出来るように、しっかりとした甘辛味に煮付けています！
このレシピの生い立ち
ふきが沢山手に入るので、薄味で煮付けて食べてましたが、食べきれないので、保存がきく佃煮にしました。
作り方
- 1
ふきは、4～5cmの長さに切り、切るそばから、水にさらす。
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- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ、①のふきを5分位湯がく。
-
- 3
②をザルに上げ、水をはった容器に、2時間位浸し、アク抜きする。
-
- 4
③のふきをザルに上げ、水気を切って鍋に入れる。
調味料をすべて入れ、軽く混ぜる。 -
- 5
最初は強火にかけ、沸騰したら、鍋の蓋をし、弱火で30分位かけて煮詰める。
- 6
味見をして、ふきが十分軟らかくなったら火を止め、そのまま冷めるまで置き、味をしみ込ませる。
-
- 7
あっさりした味付けのふき煮も、良かったらどうぞ！レシピID : 19515695
- 8
2023.3.31
話題入りしました。
お試しいただいた皆様、ありがとうございます。
コツ・ポイント
ふきは、新鮮なものを求め、直ぐにアク抜きにとりかかります。
結構甘い味付けなので、お好みで砂糖の量を減らして下さい。
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