鳥皮、茄子、しめじの炒め物
mutabon @cook_40053421
鳥皮のコク＆ポン酢の効いた炒め物。
冷めても美味しいので作り置きにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
胸肉料理で取り去った鳥皮を冷凍し、ある程度集まったところで、鳥皮料理に使っています。
鳥皮、茄子、しめじの炒め物
鳥皮のコク＆ポン酢の効いた炒め物。
冷めても美味しいので作り置きにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
胸肉料理で取り去った鳥皮を冷凍し、ある程度集まったところで、鳥皮料理に使っています。
作り方
- 1
鳥皮：大き目の1口大に切る
茄子：4-5cm長の櫛切り
しめじ：小房に分ける - 2
油をひかずに、鳥皮を焦げ目がつくまで炒める。
※あまり動かさずに焼き色を付けてください。 - 3
鳥皮から出た油で茄子を炒める。（軽く焦げ目がつく程度）
- 4
しめじを加え、全体に油を回す。
- 5
合わせ調味料を加え、汁気を飛ばすように炒める。
- 6
火を止めてから、ポン酢入れ、全体に混ぜ合わせる。
- 7
お好みで一味唐辛子、万能ねぎを散らして下さい。
コツ・ポイント
鳥皮を炒める時は、あまり動かさず焦げ目をつけるように焼くとおいしく仕上がります。
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