餅米と米は洗い、ざるに上げる。

うなぎは1．５cm角に切る。うづら卵は醤油少々を絡める。

干し椎茸は戻し1cm角に切る。筍も1cm角に切る。

枝豆は色よく茹で、実を取り出す

フライパンにこめ油を熱し、生姜と3.を炒め香りが出たら１.を入れ炒める。

お米が透き通ってきたらAを加え混ぜ、普通に炊飯器に入れ炊く。

2.のうなぎと４.を加え混ぜ、山椒香味油をふり入れ、うづら卵は半分に切りのせる。