大根を大量消費 壺漬け
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
大根を使って、自家製の壺漬けを作りました
このレシピの生い立ち
大根を使いきれなくなりそうになったので、つぼ漬けにしてみました。
大根を大量消費 壺漬け
大根を使って、自家製の壺漬けを作りました
このレシピの生い立ち
大根を使いきれなくなりそうになったので、つぼ漬けにしてみました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、いちょう切りにして、2日くらい干しておく
- 2
干した大根をお湯で2～3分戻し、水気をよく絞る
-
- 3
鍋に醤油、酢、砂糖、蜂蜜を入れて火にかける。
- 4
沸騰したら大根を加え、1分くらいにて火を止める。
-
- 5
火を止めてから、細切りにしただし昆布、唐辛子を加え、1日くらい漬けておく
-
コツ・ポイント
隠し味にハチミツを加えてみました。お湯で戻しすぎたり、鍋で煮過ぎるとポリポリした食感がなくなってしまうので、気をつけてください。
大根は干すと、ものすごく少なくなってしまうので、これじゃ多いんじゃないかくらいがいいと思います
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