白胡麻と白味噌あんかけの揚げだし豆腐
杏ちゃんの小料理屋 @cook_40246049
白味噌仕立てなので、お上品なお味に仕上がりました。彩り野菜添えなので、人参とインゲンのほかお野菜でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
お醤油仕立ての揚げだし豆腐ではないのが、食べたいと思い、作ってみました。白胡麻と白味噌の相性がとてもいいですよ。香りがしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を水切りし、一口大にカットします。
- 2
片栗粉をまぶし胡麻油で揚げていきます。油をきっておきます。
- 3
人参とインゲンを千切りし、フライパンに入れ胡麻油で炒めます。
- 4
白胡麻をすり鉢ですり、白味噌、日本酒、本みりん、隠し味程度に黒砂糖加え混ぜ合わせておきます。
- 5
4を、鍋に入れカツオ出汁に合わせます。弱火でじっくり煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみがあるあんかけを作ります。
- 6
油を切った、揚げだし豆腐を器によそい5のあんをかけながし、3の彩り野菜を添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
白胡麻をすり鉢ですることで、香りがしてひと味違います。
隠し味程度に黒砂糖加えてますのでほんのり甘い香りもしますょ。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19634408
