HBで皮から簡単手作り絶品☆小籠包☆
美味しい皮のスープ溢れる小籠包！！挽肉ではなく三枚肉が最高です^ ^…ホームベーカリーとフードプロセッサーで簡単に♪
このレシピの生い立ち
子供も大好きな☆小籠包☆
台湾で食べた味を再現してみました。
少しイーストを使うだけで包みやすくなり、ふんわりと仕上がります。
アプリでひらく作り方
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■皮の材料のうちドライイースト以外をホームベーカリーに入れうどん・パスタコースでこねる。熱が取れたら途中でイーストを投入
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♥スープの熱湯にウェイパー、粉ゼラチンを入れよく混ぜて四角いタッパーにいれ冷蔵庫で固める。固まったら２４個分に分ける。
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1の皮のタネを丸くまとめ、２時間以上休ませる。乾燥しない様ラップをする。長時間の場合は冷蔵庫へ。
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中の具を作ります。5～6センチに切った豚バラ肉をフードプロセッサーで粗微塵。その他★の具材を混ぜてこね、冷蔵庫で冷やす。
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2のガスを抜き、ぬれふきんをかけ20分ねかせる。重さを量り２４等分にする。１３グラムくらいが良い。
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打ち粉をして、面ぼうで薄く丸く広げる。直径12センチ位。大きいとかなり楽に包めます！(｡￫‿◕｡)✿♦♫
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薄く伸ばしたところです。…^ ^
「youtube 小龍包 包み方」で検索してみてください♫参考になりますよ＾＾ -
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固まった2をサイコロ状に24等分したところ。
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6に7のゼラチンをのせ、具は大さじ1(ほぼ２0g）を包んで形を整える。
くるくる回しながらシワを寄せます。 -
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蒸し器で７～８分蒸せば出来上がり。クッキングシートを使うと楽ですよ。
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出来ました^ ^酢醤油と生姜で召し上がれ♪
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スープが出ない様に上を箸でつまんでレンゲで食べて下さいね^ ^猫舌さんは注意です〜(*^_^*)
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暑い日でもカルパッチョと共に食べてます(*^_^*)
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2015.3.14♫
話題のレシピに選ばれました。れぽしてくださった皆様に感謝します(*ﾟ∀ﾟ*) -
コツ・ポイント
イーストはタネが冷めてから入れてください。捏ね始めて7、8分位。
包むときのスープがこぼれないよう上の部分をしっかりとめること。豚肉は挽肉ではなくバラ肉を使う事です！^ ^フードプロセッサーやHBの助けを借りて簡単に作ります。めざせ鼎泰豐♪
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お店で食べるイメージがあるけど、餃子と同じくらいの手間で作れます♪中のスープが最高！！2012.3.25変更ありです☆
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