豚こま肉の麻婆豆腐
すももマミー @cook_40080424
豆豉醤と紹興酒が香る、大人テイストな麻婆豆腐です。嬉しい豚こま入りです。
このレシピの生い立ち
食べ応えが欲しい。という意見があり、ひき肉ではなく豚こま肉をどーんと入れた麻婆豆腐です。
豚こま肉の麻婆豆腐
豆豉醤と紹興酒が香る、大人テイストな麻婆豆腐です。嬉しい豚こま入りです。
このレシピの生い立ち
食べ応えが欲しい。という意見があり、ひき肉ではなく豚こま肉をどーんと入れた麻婆豆腐です。
作り方
- 1
豚こま肉全体に片栗粉をまぶします。
- 2
【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。
- 3
フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。
- 4
1の豚肉を投入して、紹興酒を加えます。
- 5
肉に火が通ったら豆豉醤を入れて混ぜ、【合わせ調味料】を加えて一煮立ちさせます。
- 6
豆腐を入れて3分程クツクツと静かに煮ます。
- 7
弱火にして【水溶き片栗粉】を回し入れ、底から静かに混ぜてとろみをつけます。
- 8
後入れのねぎを加えて中火にし、もう一煮立ちさせたら出来上がりです。
-
- 9
★RyuRieらぶさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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コツ・ポイント
※豆豉醤は独特な風味があるので、お好みで甜麺醤にしたり、赤味噌に砂糖を混ぜたものでもいいかと思います。
※紹興酒も同じく独特な風味があるので、お好みで、料理酒でも大丈夫です。
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