鶏肉は1㎝角に切って、塩、酒、片栗粉で下味をつけておく。

玉ねぎ、ピーマン、たけのこも1㎝角に切る。

鶏肉を160度の油で少し色づく程度に揚げ、油を切る。

フライパンに油（分量外）を引いて、しょうがと玉ねぎを炒め、香りが立ったらピーマンとたけのこも加えて炒める。

火が通ったら、鶏肉、カシューナッツも入れて炒め、合わせ調味料を入れ、片栗粉でとろみをつけて出来上がり。