きなこ＊こしあんババロアロールでほっこり
断面がかわいい＆ほっこりおいしい(^^)
このレシピの生い立ち
萌え断面なロールケーキを試作しました。
作り方
- 1
生クリームは８分立てにしておく。こしあんを絞り袋に入れておく。型にオーブンシートを敷いておく。
- 2
●でメレンゲ作り。卵白に塩を入れ，砂糖を1/3ずつ入れて泡立てる。きめ細かく，なめらかに角が立つ程度まで。
- 3
〇の卵黄に砂糖を入れてもったりするまで泡立てる。油を入れて乳化するよう泡立てる。そして，牛乳を加えて混ぜる。
- 4
ふるった薄力粉+きなこを入れてよく混ぜる。
- 5
４に１のメレンゲを1/3入れてよく混ぜる。そこへ残りのメレンゲを半量ずつ加えてのの字に泡を消さないよう大きく混ぜる。
- 6
生地を型に流し，平らにして，170℃予熱したオーブンで14分焼く。
- 7
焼けたらオーブンシートをかぶせてそのまま逆さまにし，焼いた敷きシートをはがしておく。
- 8
ババロアを作る。牛乳と砂糖，卵黄を耐熱ボウルに入れてよく混ぜる。600wで50加熱→混ぜて20秒加熱
- 9
とろみがついたら加熱は終了。ふやかしていたゼラチンを入れて予熱で溶かす。バニラペーストも入れ，氷水にあてて粗熱をとる。
- 10
とろみがつくくらいになったら，８分立てにした生クリームを半分ずつ分けて混ぜる。口金を付けた絞り袋に入れて冷やしておく。
-
- 11
焼いた生地の外側を上にしてラップの上に置き，切り目の筋を軽く入れる。
-
- 12
ババロアを１列とばして絞る。空いた列にこしあんを絞る。巻き終わり3㎝くらいはクリームは塗らない。
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- 13
手前からぴっちりと巻き込み，ラップで締めて冷蔵庫で冷やす。
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- 14
-
コツ・ポイント
こしあんは丸口金でやると断面がかわいくなると思います。ババロアは丸口金でも平口金でもOK！
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