揚げ茄子の鶏そぼろあんかけ
☆きんつば☆ @cook_40131599
旬の茄子を使ったポロポロ鶏そぼろの活用レシピです。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた茄子のそぼろんかけを
作りおきの鶏そぼろで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、白だし、醤油、砂糖、鶏そぼろを入れて火にかける。
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- 2
１が煮立ったら水溶き片栗粉を加えて再び煮立たせて、あんを作る。
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- 3
茄子のヘタに包丁を当ててぐるりと一周してがくを落とし、
皮目に格子に包丁を入れる。 -
- 4
茄子の皮目から油で揚げて、油を切ったら皿に盛り１のそぼろあんをかける。
青ねぎを散らす。 -
- 5
2017/12/30
「揚げナス」の人気検索でトップ10入りしました☆ありがとうございます♡
コツ・ポイント
白だしと醤油を麺つゆ小さじ１に替えてもいいです。
食べるときに生姜のすりおろしを添えても美味しいです。
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