たまご要らず！ふわふわ和風ハンバーグ☆

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みずほ＊cook
みずほ＊cook @cook_40242022

ハンバーグって、卵&牛乳がなくても出来ちゃうんですよ♪しかもはんぺんを使えば、ふわふわ感アップ&カサ増しできちゃいます！
このレシピの生い立ち
ハンバーグを作りたいのに、卵も牛乳もない…そんな時にぜひ！

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材料

4人分
  1. 【ハンバーグたね】
  2. 合びき肉 320g
  3. 塩 少々
  4. ホワイトペッパー 少々
  5. ナツメグ 少々
  6. 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
  7. はんぺん 1枚
  8. パン粉 大さじ2
  9. 水 大さじ2
  10. マヨネーズ 大さじ1
  11. 【和風ソース】
  12. 水 100cc
  13. しょうゆ 大さじ2
  14. 酒 50cc
  15. 砂糖 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉（片栗粉1:水2） お好みのとろみになるまで
  17. 大葉 4枚
  18. 大根おろし 適量

作り方

  1. 1

    合びき肉、塩、ホワイトペッパー、ナツメグだけで、まずよ〜くモミモミ！粘りが出るまで捏ねます。

  2. 2

    みじん切りの玉ねぎ、水に浸したパン粉、マヨネーズ、はんぺん（手で握り潰しながら）を混ぜて、4等分にして空気抜きします。

  3. 3

    フライパンで両面焼き、蓋をして蒸し焼きにします♪竹串で刺してみて、赤い肉汁が出なければOK！

  4. 4

    ハンバーグを皿に移し、フライパンにソース用の調味料を入れて一煮立ちさせます。

  5. 5

    一度火を止めて、水溶き片栗粉をお好みのとろみになるまで入れましょう。最後にもう一煮立ちさせて、ソースの出来上がり☆

  6. 6

    ハンバーグの上に、和風ソース、大葉、大根おろしを乗せます。完成！

  7. 7

    卵を使わなかった分、私は玉子サラダ&玉子スープを作って添えちゃいました♪玉子スープには残りの玉ねぎ1/2も使ってます。

コツ・ポイント

卵と牛乳の代わりに、水&マヨネーズを代用！カサ増し&ふわふわ効果ではんぺんを使ってます。はんぺん以外では水に浸してちぎった「お麩」もオススメです♪

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レシピ作者

みずほ＊cook
みずほ＊cook @cook_40242022
に公開
元・料理教室の講師です。結婚・出産を機に退職し、いまは旦那さまプロデュースの飲食店でレシピサポートをしながら主婦・育児しています。日々の暮らしから湧き出たレシピを少しずつ掲載していけたらと思っています。
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