ハモのだし茶漬け
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ハモのお茶漬け！サラッといただけます♪
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
ハモのだし茶漬け
ハモのお茶漬け！サラッといただけます♪
このレシピの生い立ち
このレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。
作り方
- 1
ご飯を炊く。
- 2
ハモのアラに80℃程度のお湯をかけてから、流水で洗い、ぬめりや血をきれいに取り除く。
- 3
水とだし昆布を鍋に入れ火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、２を入れて沸騰直前の温度を保ちダシを取る。
- 4
ハモを5cm幅に切り、フライパンにクッキングシートを敷いて、その上で両面を焼く。
- 5
ご飯を茶碗に盛り、三つ葉と４を乗せ、わさびを添える。
- 6
３からアラを取り出し、塩・酒・薄口しょうゆを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 7
５に６をかける。
コツ・ポイント
ガス火やバーナーで表面に焦げ目をつけると、よりおいしくお召し上がりいただけます。
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