さっぱり＆マイルド♡ 鯖そぼろ丼
酒煎りした鯖のそぼろとたっぷり野菜に、大根おろし＆オリーブオイルを合わせたさっぱり＆マイルドな丼です。
このレシピの生い立ち
ほぐした焼き鯖を酒煎りにしてつくる丼。今回たっぷり野菜と合わせました。大根おろしでさっぱりさせ、オリーブオイルでマイルドに仕上げました。
さっぱり＆マイルド♡ 鯖そぼろ丼
酒煎りした鯖のそぼろとたっぷり野菜に、大根おろし＆オリーブオイルを合わせたさっぱり＆マイルドな丼です。
このレシピの生い立ち
ほぐした焼き鯖を酒煎りにしてつくる丼。今回たっぷり野菜と合わせました。大根おろしでさっぱりさせ、オリーブオイルでマイルドに仕上げました。
作り方
- 1
塩鯖はこんがりと焼いて（お惣菜の『焼き鯖』を利用しても◎）、骨を丁寧に覗いて適当にほぐす。
- 2
１をフライパンに入れ、酒をふって水分を飛ばしながら炒る。
＊焼き鯖の塩分が控えめな場合は塩少々で味をつける。 - 3
ブロッコリーは小房に分けて塩熱湯でさっと茹でて取り出す。続いて豆苗を茹でて冷水にさらし、水気を絞って2㌢長さ程度に切る。
- 4
ミニトマトは縦半分に切る。大根は皮ごとすりおろす。みょうがは斜め薄切りにする。
- 5
薄揚げは細切りにしてアルミ箔の上に並べ、オーブントースターで色よく焼く、又はフライパンで炒る。
-
- 6
炊き立てのご飯にすし酢少々を混ぜて丼に盛る。
＊白米でも結構です。 -
- 7
２をたっぷりと乗せる。
-
- 8
ミニトマトとブロッコリーを乗せる。
-
- 9
大根おろし、豆苗を乗せる。
-
- 10
５の薄揚げ、塩昆布を乗せて胡麻をふる。
-
- 11
オリーブオイルをまわしかけて完成です。お好みで七味等ふってお召し上がりください。
-
- 12
＊大根おろしの量により味がうすければ醤油等かけても結構ですが、薄味に仕上げて旨味を味わうのが理想です♡
コツ・ポイント
鯖の塩焼きは各家庭で塩加減が異なるので、味をみながら調味して下さい。
大根おろしはたっぷりがｵｽｽﾒです。
みょうがは大葉や葱等でも結構です。
豆苗は貝割れや水菜でも、又生のままでも結構です。
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