煮豚「チャーシュー」
shiawase_3 @cook_40228140
柔らかいバラ肉の煮豚をいただきましょう。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋、来来亭のチャーシューが好きで、持ち帰りして家でも食べてます。
美味しくて、大好きで、そんな焼豚を自分で作ってみたいと思いました♪
煮豚「チャーシュー」
柔らかいバラ肉の煮豚をいただきましょう。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋、来来亭のチャーシューが好きで、持ち帰りして家でも食べてます。
美味しくて、大好きで、そんな焼豚を自分で作ってみたいと思いました♪
作り方
- 1
中華鍋を熱し、豚バラ肉を焼きます。表面に焦げ目をつけるのが目的です。焼き終えたら、肉から溶け出てきたラードは除去します。
- 2
すべての調味料と、肉が浸かるくらいまで水を加えて、煮込む。
緑のネギとショウガは肉の臭みを取り、ローレルは香り付けです。 -
- 3
豚バラ肉は 時々ひっくり返します。ネギはクタクタになりました。
-
- 4
一晩 寝かせた後、表面に固まったラードを取り除きましょう。
- 5
今回は焦げ目を重視したくて、再度アルミホイルを敷いたトースターで炙りました。スライスして完成♪
-
コツ・ポイント
生肉からの煮込み初めは弱火でじっくりと。肉の温度を６０度以下キープで１時間くらいの低温調理。最初から強火で加熱したお肉は柔らかくありません(´･Д･)」
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