レンコンはすりおろす
もしくは、フードプロセッサーでおろし状になるまでかける。水分は切らない！

エビを1センチ位にみじん切りにする
【1センチ位だと食感に違いが感じられ美味しいです】

長ネギもみじん切りにする

ボウルに1.2.3を全て入れ、■の調味料も全て入れ、練り中華だしを潰しながら良く混ぜる

ラップで四角く包む

600wで3分〜4分様子を見ながら全体的に透明感が出るまでチンする。
※写真は透明感の出た状態

チンが終わったら、ラップの上で8等分に切り、片栗粉を全体的にまぶす

フライパンを熱し、多めの油で揚げ焼きし、こげ色を付け出来上がり。
お好みでカラシを付けて。