野菜はすべてみじん切り。(あればフードプロセッサーに)

フライパンにオリーブオイルを熱して、１の野菜を入れる。全体的にしんなりするまで炒めたら、ひき肉を投入。

塩こしょうを振って炒める。ひき肉に火が通って、油が滲んできたら塩麹、トマト缶(生トマトの場合ははざく切り)を入れる。

赤ワインをひたひたになるくらいまで入れる。ローリエを入れて中火に。

沸騰したら弱火にして、ローリエを取り除く。味を見ながらトマトケチャップを加える。

少し汁気が残る程度まで煮詰めたら出来上がり。