ゴーヤを縦、半分に切りワタをスプーンなどでくり抜き、2mmほどの薄切りにする。

5分ほど強火で湯がく。
ざるにあげて、水をよく切る。

調味料を全部火にかけ、一煮立ちしたら、湯がいて水を切ったゴーヤを入れる。

我が家のめんつゆは、ヤマサの昆布つゆです。

汁気がほぼ無くなったら鰹節を入れ混ぜる。鰹節はたくさん(ひとつかみほど)入れてもOKです。