麻辣黑木耳醬燒皇帝豆．柯媽媽植物燕窩
柯媽媽の植物燕窩 @cook_40053298
吃來鹹香十足、椒麻對胃，又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素，微辣又Q彈的滋味，高纖低熱量。
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
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準備皇帝豆、紅椒麻辣黑菇醬、青蔥與白芝麻等料理食材。
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皇帝豆洗淨後，將其丟入滾水中，煮至些許鬆軟後，便可撈出。
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熱鍋後，倒入醬油、味醂、米酒與水等調味料，再將皇帝豆放入煨煮。
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待皇帝豆煨煮至上色後，放入已剁碎的紅椒麻辣黑菇醬與蔥花。
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拌炒一會後，即可起鍋盛盤，並灑上白芝麻來點綴及增味。
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