春の味覚✨筍とわらびの炊き合わせ
Kaoママ☆ @cook_40136485
今が旬の採れたての筍とわらびに油揚げを加えた炊き合わせです♪ 薄味で素材の味を活かした上品な味に仕上げています。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると作る一品です。
筍とわらび、それぞれ別でも炊きますが、こちらは、見た目も上品にするため、白だしを使っています。
アプリでひらく作り方
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筍とわらびは、アク抜き処理をしたものを使う。
- 2
筍は硬いところは5mm、穂先は少々厚めに、わらびは5cm程、油揚げは1.5cm程に切る。
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- 3
鍋に煮汁の☆調味料を入れ沸騰したら、最初に筍と油揚げを入れる。
わらびは、歯ごたえがあった方が良いので、時間差で… -
- 4
沸騰したらアクを取り、アルミ箔等の落し蓋をして、中火で6〜7分煮る。
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- 5
④に、最初にわらびの下の方を加え1分半〜2分程、その後上の方を加え1分半〜2分程、少し火を強めて煮る。（混ぜて落し蓋）
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- 6
火を止め、落し蓋をしたまま15分程なじませる。煮汁ごと盛り付けるか、保存容器に入れる。
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コツ・ポイント
筍と油揚げは、しっかり煮ても良いのですが、わらびは、煮すぎるとクタクタになり食感も悪くなるので、火を通し過ぎないように！
煮汁につけている事で、さらに味がしみて美味しいですよ♪
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